24절기 알아보기
24절기 태양의 황도상 위치에 따라 계절적 구분을 하기 위해 만든 것으로, 황도에서 춘분점을 기점으로 15° 간격으로 점을 찍어 총 24개의 절기로 나타낸다. 태음력의 단점 중 하나인 계절 괴리를 해결하기 위해, 1년을 24개로 나누어 정한 날들. 봄：입춘(立春), 우수(雨水), 경칩(驚蟄), 춘분(春分), 청명(淸明), 곡우(穀雨)여름：입하(立夏), 소만(小滿), 망종(芒種), 하지(夏至), 소서(小暑), 대서(大暑)가을：입추(立秋), 처서(處暑), 백로(白露), 추분(秋分), 한로(寒露), 상강(霜降)겨울：입동(立冬), 소설(小雪), 대설(大雪), 동지(冬至), 소한(小寒), 대한(大寒) 한식, 단오, 삼복(초ㆍ중ㆍ말복), 칠석은 24절기가 아니다. 한식은 동지로부터 105일째 되는 날이고, 단오는 ..
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간장 종류와 용도 간단히 알아보기
식품공전 (판매를 목적으로 하는 식품 또는 첨가물의 제조, 가공, 조리 및 보존의 방법에 관한 기준과 그 식품 또는 첨가물의 성분에 관한 규격을 수록)에는 간장이 양조간장, 혼합간장, 산분해간장, 효소분해간장, 한식간장으로 분류된다고 합니다. 그러나 이 글에서는 그것과 관계없이 가장 많이 쓰이는(?) 국간장, 진간장, 양조간장, 혼합간장에 대해 간단히 알아보겠습니다. ;; ■ 간장의 종류와 용도 (보통 조선간장은 국간장을, 왜간장은 진간장이나 양조간장을 말하는 것 같아요.) ■ 혼합간장(양조간장+산분해간장) 시중에 파는 국간장, 진간장 대부분이 혼합간장에 해당 □ 산분해간장(화학간장, 아미노산 간장) 양조간장은 유기산과 당이 풍부해 맛과 향이 좋으나, 자연숙성을 하기 때문에 산분해간장보다 가격이 비싼 편..
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